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Développement de l'acceptabilité des aliments solides pendant la diversification alimentaire

Carole Tournier ; Sophie Nicklaus |

Dans UPLF info (Vol. 40, n°3, hors série, 2022)

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UPLF info. Vol. 40, n°3, hors série (2022)	Périodique papier	Ixelles	Rez	Consultation sur place uniquement Exclu du prêt

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Développement de l'acceptabilité des aliments solides pendant la diversification alimentaire : étude chez l'enfant sain

Carole Tournier ; Sophie Nicklaus |

Dans Cahiers de l'ASELF (Vol. 19, n°1, 2022)

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Cahiers de l'aself. Vol. 19, n°1 (2022)	Périodique papier	Ixelles	Rez	Consultation sur place uniquement Exclu du prêt

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Impact de l’incorporation en protéines de légumineuses (pois et fève) dans des produits céréaliers (brioche et génoise) à destination de personnes âgées sur la transformation orale et la digestibilité in vitro des protéines

Melissa Assad-Bustillos ; Carole Tournier ; Hubert Chiron ; Sofiane Guessasma ; Chantal Septier ; Guy Della valle ; Gilles Feron |

Dans Cahiers de nutrition et de diététique (Vol. 55, n°6, December 2020)

L’objectif de ce travail était de comprendre les mécanismes de déstructuration et de formation du bol alimentaire chez le sujet âgé, pour deux aliments céréaliers (brioche et génoise) enrichis en protéines de légumineuses (pois et fève), afin de[...]

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