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Sarah HOUNHANOU, Auteur ; Alexandra Gâtel, Promoteur ; M. Roberfroid, Promoteur | Woluwe-Saint-Lambert : Haute École Léonard de Vinci | 2020Introduction : Les liens entre l’alimentation et la santé sont, depuis très longtemps, au cœur de nombreux débats. La qualité nutritionnelle de l’alimentation est multifactorielle. L’agriculture conventionnelle, de plus en plus intensive, est dé[...]Travail de fin d'études
Louise Lefebvre, Auteur ; B. Farber, Promoteur ; Alexandra Gâtel, Promoteur | 20181. Introduction L’alimentation durable est une thématique très actuelle qui soulève des questions sur les pratiques des cuisines de collectivité. Effectivement, elles sont amenées à produire de grandes quantités de repas. Ce travail de fin d’é[...]Travail de fin d'études
Le végétalisme est un mode d’alimentation qui exclut la consommation de tous produits d’origine animale et ses sous-produits : viande, volaille, poisson, oeufs, produits laitiers, présure, gélatine, colorant à base de cochenille, etc. Cette faç[...]Travail de fin d'études
Elise Michel, Auteur ; Alexandra Gâtel, Promoteur | Woluwe-Saint-Lambert : Haute École Léonard de Vinci | 2024Introduction L’urgence climatique et environnementale est une réalité à laquelle nous sommes toutes et tous confrontés. Parmi les pistes proposées, le changement de nos habitudes alimentaires est considéré comme un levier majeur, accessible à[...]Livre
Hélène Mambourg, Auteur ; Alexandra Gâtel, Promoteur | Woluwe-Saint-Lambert : Haute École Léonard de Vinci | 2022Compte tenu du réchauffement climatique actuel, la création d'un système alimentaire durable est indispensable et urgent. Les diététiciens ont un rôle à jouer dans la transition écologique afin de sensibiliser leurs patients à adopter une alimen[...]Article
Compte tenu du réchauffement climatique actuel, la création d'un système alimentaire durable est indispensable et urgent. Les diététiciens ont un rôle à jouer dans la transition écologique afin de sensibiliser leurs patients à adopter une alimen[...]Travail de fin d'études
Vitalie Teurlings, Auteur ; Alexandra Gâtel, Promoteur | 2023Introduction Les légumes secs présentent de nombreux avantages pour la santé des humains mais également pour celle de la planète. En effet, une consommation suffisante de ces protéines végétales permet de lutter contre l’obésité, les maladi[...]Travail de fin d'études
Hélène Mambourg, Auteur ; Alexandra Gâtel, Promoteur | Woluwe-Saint-Lambert : Haute École Léonard de Vinci | 2022Introduction : Afin d’atteindre d’ici 2050 une production alimentaire durable et une alimentation saine pour une population mondiale de 10 milliards d’habitants, la Commission EAT-Lancet a élaboré une Assiette saine planétaire, à la fois durable[...]
