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Sarah Bouillaud, Auteur |Et si nous chamboulions un peu tout ? Si nous remettions en question de fausses évidences qui semblent cadenasser nos vies et nos sociétés ? Si nous pensions sans oeillères et surtout sans résignation ? Coincés entre une discours technicien qui [...]Livre
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Hélène Limat, Auteur ; Alexandra Rayzal, Auteur |Eclairage historique qui nous montre que la surdétermination de la question de alimentation ne date pas d'aujourd'huiArticle
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Travail de fin d'études
Travail de fin d'études
Aurélie Meunier, Auteur ; Dominique Paquot, Promoteur | 2013Résumé : Objectifs : - Réaliser 4 semaines de menus équilibrées et adaptées pour les enfants d’une école maternelle et primaire de la commune de Woluwé-St-Lambert. - Revoir les grammages des différents constituants dans l’assiette, élaborer d[...]Travail de fin d'études
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Travail de fin d'études
Gaëlle Bulteel, Auteur ; Martine Cuignet, Promoteur ; David Delangre, Promoteur | 2017Article
Hélène Limat, Auteur ; Alexandra Rayzal, Auteur |Hormis les menus, on ne sait rien sur les repas servis à la cantine. Sauf à devenir représentante des parents d'élèves et à tester par soi-même ! Témoignage d'une prise de conscience et des actions menées pour améliorer le contenu et le contenan[...]Article
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La cantine joue un rôle sanitaire et social majeur en proposant un repas varié, nutritionnellement équilibré et en grande partie subventionné aux enfants appartenant aux familles les plus modestes. Elle peut aussi être un lieu privilégié pour l’[...]Article
Par obligation réglementaire et face à la montée des attentes des consommateurs, la restauration collective prend le virage des protéines végétales. Un tournant qui sollicite les compétences des nutritionnistes et qui pose la question d'un appro[...]Article
Hélène Limat, Auteur ; Alexandra Rayzal, Auteur |Dans cette école, ce sont les élèves de CM qui composent le menu de la cantine pour une semaine. Un moment important pour réfléchir sur les enjeux d'un repas équilibré, du plaisir et de la diversité
