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Implications of phytate in plant-based foods for iron and zinc bioavailability, setting dietary requirements, and formulating programs and policies

Rosalind Gibson ; Victor Raboy ; Janet King |

Dans Nutrition reviews (Vol. 76, n° 11, 2018)

Plant-based diets in low-income countries (LICs) have a high content of phytic acid (myo-inositol hexaphosphate [InsP6]) and associated magnesium, potassium, and calcium salts. Together, InsP6 acid and its salts are termed “phytate” and are pote[...]

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