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Notre santé et nos systèmes d'alimentation ne sont plus durables. En cause notamment un excès de consommation de calories d'origine animales et ultra-transformées. La règle des 3V BLS a été élaborée pour répondre à cet enjeu : végétal (15% max d[...]Article
Frédéric Denhez, Auteur |À l’heure du bio et des OGM, du bien-être animal et du réchauffement climatique, il est urgent de mieux s’informer sur la complexité des processus qui vont de la glaise aux papilles. Car le bien-manger a le potentiel de métamorphoser l’agriculture…Article
Intégrer 50 pour 100 de produits en agriculture biologique, durable et de qualité, représente un véritable défi pour les responsables de la restauration collective. Cet objectif, inscrit dans la loi EGalim, doit être compris en valeur du courant[...]Article
Açaí (E. oleracea) and juçara (E. edulis) are berries considered a source of bioactive compounds, especially anthocyanins and unsaturated fatty acids, with recognized health-promoting activities. An integrative review was conducted to identify a[...]Article
En nous basant sur la théorie du comportement planifié, l’objectif de cette recherche a été de développer un cadre d’analyse des déterminants de l’intention d’achat des aliments biologiques chez les personnes âgées. Suite à la revue de la littér[...]Livre
Hélène Mambourg, Auteur ; Alexandra Gâtel, Promoteur | Woluwe-Saint-Lambert : Haute École Léonard de Vinci | 2022Compte tenu du réchauffement climatique actuel, la création d'un système alimentaire durable est indispensable et urgent. Les diététiciens ont un rôle à jouer dans la transition écologique afin de sensibiliser leurs patients à adopter une alimen[...]Article
Compte tenu du réchauffement climatique actuel, la création d'un système alimentaire durable est indispensable et urgent. Les diététiciens ont un rôle à jouer dans la transition écologique afin de sensibiliser leurs patients à adopter une alimen[...]Article
Key points: Biological treatments are used widely in clinical practice despite limited understanding of working mechanisms, therapeutic effects, and contents. Current evidence is insufficient to support clinical use of platelet-rich plasma f[...]Article
Les fruits et légumes « Biologiques » sont-ils de qualité supérieure et meilleurs pour notre santé ?
Les aliments biologiques ont connu un important développement au cours de la dernière décennie. L’objectif de cette revue de la littérature est de présenter les motivations et les perceptions des consommateurs d’aliments biologiques, notamment l[...]Livre
Outil d’accompagnement pour la mise en œuvre des objectifs d’au moins 50% de produits durables et de qualité, dont au moins 20% de produits biologiques, dans les repas servis en restauration collective à partir du 1er janvier 2022 (loi EGAlim). [...]Article
Ludivine Loncle, Auteur ; Jérôme Anfré, Illustrateur |Pour devenir un vrai chef cuistot, Sacha a fait un stage à domicile. Sa mère lui a appris à mitonner de délicieux petits plats, aussi bons dans l'assiette... que pour la planète !Article
G. M., Auteur ; Nathalie Bouillot, Auteur ; Danie Horrevorst, Auteur ; Anne-Dominique Rousseau, Illustrateur ; Steven Sioen, Auteur ; Nancy Kers, Auteur |Quoi que nous mangions, que ce soit un peu, beaucoup ou pas du tout de viande, de poisson ou de légumes, nous devons acheter la plupart de nos aliments. Au supermarché, dans les magasins locaux, au marché ou encore à la ferme. Mais d'où viennent[...]Livre
Comment bien se nourrir ? Comment produire durablement des aliments sains ? Ces deux questions, devenues préoccupantes, nous invitent à repenser notre alimentation, depuis le contenu de notre assiette jusqu’à la planète qui nous héberge. En dres[...]Article
Hortense Albert, Intervieweur ; M. Guyot, Personne interviewée |En 2022, la moitié de l'approvisionnement en restauration collective derva être issue de produits bio, durables ou de qualité. Les filières s'organisent pour aider les structures à atteindre les objectifs de la Loi Egalim.Article
A 25 ans, Cyril Ernst et Maxime Vanderheyden ont décidé de fabriquer des couverts comestibles. La série démarre par deux types de couverts
